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辣椒碱是辣椒中含有的一种及其辛辣的香草酰胺类生物碱。是以干红辣椒为原料，采用改性溶剂法，通过粉碎、萃取、分离、浓缩、精制、纯化而得到的片状或针状晶体。高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛、化瘀。
产品名称：辣椒碱
英文名：Capsaicin
化学名称：为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，英文名称为：Capsaicin],和二氢辣椒碱（化学名称为8-甲基-N-香草基壬酰胺
分子式：C18H27NO3
分子量：305.41
CAS：404-86-4
含量：99%（HPLC）
外观：类白色结晶性粉末